Festival de Gastronomia Senac: o Brasil aprende o preparo da tradicional cuca alemã

Daniela de Mello

Com o tema “Uma viagem pelos sabores do Brasil”, o Senac-RS está promovendo o Festival de Gastronomia, evento on-line (ao vivo) e gratuito que conta com a presença de vários chefs do Senac de todo o Brasil que irão ensinar o preparo de receitas típicas com um toque especial entre 29 de julho e 28 de agosto.

Na tarde de quinta-feira, 30 de julho, a chef Cátia Leal, do Senac Santa Cruz do Sul, preparou uma tradicional cuca alemã com creme de café e streusel. Se preferir saber de todos detalhes e dicas interessantes como peneirar a farinha para dar mais leveza para a massa, os cuidados com o fermento, o uso ou não de batedeira e como lidar com as diferenças de clima que podem influenciar no resultado final, acesse o link e veja a live: https://www.youtube.com/watch?v=n9h7I5S9_Sc

Confira a receita e o preparo:

Cuca Alemã

(Tradicional Cuca Alemã com Creme de Café e Streusel)

Chef Cátia Leal – Santa Cruz do Sul

Ingredientes Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 150 g de açúcar
  • 500 ml de leite morno
  • 200 g de nata ou 100g de manteiga ou 100g de banha de porco
  • 10 g de sal
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de café solúvel

Ingredientes Creme de café:

  • 500 ml de leite
  • 6 gemas
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 395 g de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de nata
  • 1 colheres de sopa de café solúvel
  • Ingredientes Streusel:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de manteiga sem sal
  • Canela
  • Raspas de limão

Modo de Preparo Massa:

Misture bem o açúcar, a nata, o leite, os ovos, o sal, o café solúvel e o fermento em um bowl. Acrescente a farinha batendo bem até ficar uma massa lisa. Coloque na forma untada e deixe crescer. Coloque o creme de café (frio) e o struesel por cima da massa. Leve para assar a 160 ºC  por aproximadamente 30 minutos.

Modo de Preparo Creme de Café:

Leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, o café e o amido de milho, mexendo bem até ferver. Desligue o fogo e acrescente a nata.

Modo Preparo Streusel:

Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.

 

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Jandir Lautert

Editor Chefe Especialista em reconhecimento pessoal e empresarial, no Sul do país e Mercosul, em eventos sociais e empresariais e premiações importantes SÌMBOLO produções

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